Nasce il 25 marzo 1943, catalano per l'anagrafe ma francese di adozione. Studia biologia presso il centro di ricerche di biologia marina, annesso alla Sorbona di Banyuls sur Mer interessandosi in particolare di antropologia, filosofia e medicina cinese (che studierà per oltre dieci anni).
Oltre che di psicologia bioenergetica e naturopatia (i rimedi naturali per curare le malattie).
Nei primi Anni Settanta, Chenot crea in Bretagna una serie di laboratori di fitocosmetica e di fitoterapia, mettendo a punto (in collaborazione con il professor Denis Leroy Doyon, docente della Facoltà di medicina di Rennes) nuove tecniche di talassoterapia. Come presidente dell'associazione internazionale fitocosmetica, Chenot inizia poi a percorrere l'Europa allo scopo di illustrare (attraverso un enorme numero di conferenze) la propria idea di una prevenzione delle malattie grazie ad una alimentazione adeguata, un corretto stile di vita e il ricorso a rimedi naturali). Ottiene un dottorato in filosofia e psicologia e segue un master in psicologia, ed il dottorato "Honoris Causa" in Scienze umane dall'università di Kensington.
Nel 1974, Chenot apre lo "spazio Henri Chenot" presso il Policlinico di Cannes. Nel 1980, si trasferisce in Alto Adige e inaugura prima lo "Spazio Henri Chenot - Centro Cura" a Solda e successivamente "L'Espace Henri Chenot Centro Cura" di Merano. Nel 1984, pubblica "La dieta energetica" (Rizzoli) seguito nel 1994 da "L'equilibrio naturale - Ecologia del Corpo" (Rizzoli) e da "Le sorgenti della salute" (Sperling & Kupfer).
Nell'anno 1999 crea la "biontologia", un concetto nuovo per studiare l'evoluzione dell'invecchiamento psico-fisico.